マニュアルを調べてみると、
絞り込みボタン（プレビューボタン)
と書いてあります。

絞り込みボタンとは、
被写界深度（ピントの合う範囲）の確認を行うためのボタンで、
デジタル一眼には標準的に搭載してあるらしいのですが、
EOS60Dはレンズマウント付近にあります。(写真内赤丸部分)

通常、ファインダーを覗いていると、露出(絞り値)を変更しても
ファインダー内部の画像は状況に応じて変化はしませんが、
このボタンを押すと、

撮影前にレンズを絞り込みます。
(被写界深度が実際の写真と全く同じにはならず、あくまでも参考だそうです。)

プレビューボタンを使用することで写した写真のボケをイメージしやすくなり、
作品の幅が広がると思います。
(プレビューを使った撮影のファインダー版という感じでしょうか。)
参考 ： 絞りプレビューボタンを使おう | スタイルデザイン コラム